啤酒花

秋叶

2018-12-03

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啤酒花

今儿说说啤酒花。是的就是啤酒花,是不是觉得啤酒花是啤酒中的白色泡沫,白酒酒花,不不不,小植出品肯定是个植物呢~

啤酒花

对于啤酒而言,啤酒花可是一种植物,是酿造啤酒必不可少的一种非常重要的原料!

问,啤酒花什么来头,为啥起这么个名字。

啤酒花

啤酒花别名蛇麻,中国有原产,但大都为栽培。原属于桑科葎草属,现归入大麻科。

关于啤酒花,《中国植物志》上说:果穗供制啤酒用。雌花药用。是不是很好奇,啤酒不是用麦子酿的吗?和这个(杂草)有什么关系呢?

啤酒花

其实呀,“果穗供制啤酒用”中的“制作”并不等同于“酿造”。啤酒花就是啤酒酿造过程中的佐料,用量呀,也是极少的,但是不少人都是用啤酒的灵魂形容它呢



那啤酒的灵魂这一说法又是怎么来的呢?

啤酒花

首先,对于啤酒来说因为是麦芽酿造的嘛,所以还记得那个广告吗

(男:麦芽的香气。女:行家吖,来尝尝我自创的拔丝煎面。男:这面,甜到掉牙了。)研究广告,不是打广告哈,所以麦芽呀,一般是会比较甜的,毕竟都甜掉牙了呢~,那你喝啤酒的时候是不是还喝出一股苦涩的味道,是的这个苦味呢,就是啤酒花的苦味,未成熟绿色果穗(啤酒花):苦,微凉。啤酒加上了啤酒花后,就平衡了其中的甜味~而拿起一杯啤酒,靠近鼻子,就会感受到一股浓郁的酒香味,而这香味也是由啤酒花产生。

啤酒花

除了这些,啤酒花还可以防变质,提高啤酒的澄清度。

啤酒花带来了我们熟悉苦味和特殊的香气,使啤酒胚成为啤酒。说的上是当之无愧的啤酒灵魂了

啤酒花

说回啤酒花植物本身。啤酒花嘛,上面说了,花穗用来应付啤酒,雌花药用,这个贴心的植物还是雌雄异株的,所以专门的啤酒花种植者不希望雌花序结子,于是就只种植雌株。这大概是太优秀的结果~

那我们来看看这个啤酒花的雄花。

啤酒花

图/啤博士

啤酒花的雄花序属于无限花序下的圆锥花序,也叫作复总状花序。特点是主花序轴分支,每个分支都为小的总状花序,整体花序呈圆锥状(如下图)。雄蕊产生的花粉通过自然或昆虫的传播到达到雌蕊柱头上萌发,便是植物的最简单的受精过程的开始。

啤酒花

图/啤博士

说完花,那说说叶,昨天长刺植物,小植就上过葎草的刺,特意上的一个开花的葎草,大家可以比较下。啤酒花的叶片跟葎草很像,质感近似,茎上也都有恼人的小毛刺,毕竟是同属植物。区别在于啤酒花叶型多变,小叶往往是心形的,随着叶片长大逐渐出现叶裂,而葎草为掌状5-7裂。

啤酒花

最后嘛,资源志说,啤酒花呀,健胃消食,安神利尿,用于消化不良。腹胀,(喝酒不是会腹胀嘛,感觉这就是啤酒花的阴谋,让人喝多。)浮肿失眠。绿化上面也有用来攀援花架或篱棚。其中,雌花序可制干花。但是,雄花真的好可怜呀。

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