无籽葡萄用激素?表面白霜是农药?击碎葡萄N个谣言

对折

2016-09-01

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秋风起,葡萄香。在干燥凉爽的天气里,岛城的水果摊子迎来葡萄唱主角的时候。滚圆晶莹的葡萄长了一副让人忍不住流口水的模样,买菜逛街的时候看到了,就想买上几串带回家吃个痛快。记者走访青岛市场发现,目前的岛城市场上的葡萄以玫瑰香和小蜜蜂为主。市民关心的问题主要集中在葡萄表面的白霜、无籽葡萄安不安全的问题上。关于这些,记者都在专业人士那里得到了答案。青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 高静文
探访
玫瑰香和小蜜蜂卖得最多
葡萄是大众化的水果,为了搞清岛城市场上的葡萄品种,记者走访了镇江北路和团岛农贸市场,台东利群商厦水果超市和东部永旺超市,盘点一遍发现:出现次数最多的当属大泽山玫瑰香,其次是小蜜蜂,再就是巨峰。

几乎在每个水果摊上,只要卖葡萄,都会有玫瑰香的身影。价格有5元一斤,也有13元两斤。个头越大价格越高。东部超市里的玫瑰香稍高一些,13.8元一斤。青岛祥记果业负责人董成林告诉记者,现在正是玫瑰香开始上市的季节。"差不多还能卖一个半月。"玫瑰香甜度在葡萄里属于很高的,糖度基本在17度以上,加上一丝玫瑰清香,让它也成为九月市场的主角。"特别是中秋节前后,玫瑰香卖得最好。 "今年价格和产量也都比较平稳。
镇江北路农贸市场的董女士卖了近二十年的水果,"我姐姐就是大泽山的果农。"对葡萄非常熟悉。她告诉记者,一进入九月,最先上市的本地葡萄就是玫瑰香。再过几天大泽山1号也快上市了。 "巨峰还得再等等,而且主要是江浙一带产的。 "董女士说,大泽山产巨峰不太多,主要以玫瑰香和大泽山1号为主。

本地的葡萄里,金手指现在也不时能在水果摊上看到。董女士的摊子上就有,长长的一根根葡萄,透着青黄色,看上去确实很像手指。吃一口果汁四溢,非常甜。"这个一斤能买玫瑰香2斤多,15元一斤。 "一位正在挑选的顾客听了一缩手,"那我不要了,还是拿串玫瑰香吧,实惠。 "
外地产的葡萄里,小蜜蜂在岛城市场现在也是主角。尤其是在团岛农贸市场,很多摊子展开三四个大盒子,专卖小蜜蜂。这种葡萄个头比玫瑰香大很多,圆鼓鼓,颜色呈一种酒红色,"这个真甜,你尝尝。 "团岛农贸市场水果摊主王女士递给记者一个。一口下去果肉非常厚实,吃起来很过瘾,甜甜的也不带酸头。价格从15元两斤到10元一斤不等。不过王女士说,小蜜蜂快下市了,喜欢吃的市民得抓紧了。

答疑
无籽葡萄和动物激素无关
在团岛农贸市场,记者看到还有卖无籽玫瑰香的,10元左右一斤。而关于这个无籽葡萄,在采访过程中,记者听到很多市民都会问一句:无籽葡萄是不是不安全?还有人询问是不是使用了避孕药,调节激素才长出无籽葡萄?这几乎成了大家买葡萄询问的首要问题。
中科院植物分子学博士郗旺对此曾做过解答。他指出,无籽水果的产生和人类使用的避孕药没有丝毫关系。无籽水果是通过育种或植物激素处理来达到无籽效果的,这些处理并不对果实的安全性造成影响。比如巨峰葡萄,在葡萄盛花期及幼嫩果穗形成育期用一定浓度的赤霉素进行处理,便可以抑制种子发育,促进果实膨大,从而获得无籽的巨峰葡萄。
无籽葡萄栽培使用的植物激素,和动物激素在化学性质上差异相当大,识别机制也各不相同。因此动物激素无法被植物识别和起效,同样植物激素在动物体内也无法发挥其在植物体内的作用。像传言提到的避孕药,本质是人体性激素的类似物,放到植物体内,由于缺乏相应的受体以及信号途径,完全无法起到给植物"避孕"的效果了。同理,在农业生产上使用的各类植物激素,被摄入人体后也不会起到激素的效果。
健康
果霜不是农药可以带皮吃
采访中记者还常听到市民询问一个问题:葡萄上的果霜是不是农药?是不是要洗干净?这个问题在之前的蓝莓稿子里,曾有专家做出过解答:蓝莓外面的那层白霜,其实是蓝莓自己在生长过程中形成的一层蜡质。葡萄表面的白霜也是这个原理,白霜可以减缓葡萄失水的速率,还让葡萄表面不容易因为湿度过高而滋生真菌。 "现在果园都是套袋子种植葡萄,没有喷农药的。 "董女士说道。
正在购买葡萄的市民张志东也表示,自家小时候院子里种过葡萄,什么不打,也一样有白霜。 "肯定不是农药。 "
青大附院营养科主任韩磊曾提到,葡萄皮含有较为丰富的膳食纤维,同时含有花青素,和维生素C、B族维生素不同,花青素不属于常规营养素,它是植物化学物,具有抗氧化作用,有降低胆固醇、抗衰老等作用。她建议只要能保证买的葡萄没打农药,洗干净后,可以连着皮一起吃下去。

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